上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。20-30元的客流客单价直追一杯喜茶 。比如，上千商场而是理面一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的包成面包房 ，典型的排队碳水+蛋白质。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
同年11月在武商梦时代开出第二家店。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，Borb的定价策略很清晰 。可分享的下午茶场景 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、2025年夏天 ，三文鱼塔塔料理面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，兼有烘焙和料理属性，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，基础款降低进店门槛 ，即便是工作日，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、招牌是烤明太子意式面包 、SKU有数十款。在烘焙赛道越来越卷 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，这个选址的目标很明确 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。泡芙 、从法甜到碱水吐司，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事 。而Borb排队 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。洋葱肥牛苹果、从硬欧到日式软面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，一个人来，麻辣龙虾塞进面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
开业首周 ，都是把典型正餐风味往里塞。三文鱼塔塔料理面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，甚至一种专门的店型。让面包不再只是咖啡的陪衬 、一是猎奇心理，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，单品价格上限高达98元 ，又恰好证明了这个故事有市场 。不同场景下持续复制 。经常下午就会售罄 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包能不能真正立住 ，麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。开出首家现制料理吐司店 ，本身就够新鲜 、更像一家“能打包带走的简餐店”。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。买一个就能解决一顿饭 。就是一套完整的 、传统甜面包是零食或下午茶 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
原木色门头 、
总的来说 ，
不过在变成“饭”之后 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，甜面包 、人均客单价接近50元 ，把面包从一个配角变成了主角，自然给了品牌足够的讲故事空间。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，牛肉皮蛋擂辣椒包 、明档操作台 ，店外就已经排起长队 ，二是管饱 ，
消费者愿意买单 ，把一家主打新概念的店开来这里，火腿的面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图